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西點培訓教你巧用水果搭配

點擊次數:   更新时间:20/10/23 09:52:10     来源:www.shuwx.com關閉分    享:
  制作美味又健康的西點,水果的搭配顯然是一個不錯的方法。新鮮的果蔬散發天然的甜味,可取代糕點糖分吸收到自然的果糖;蔬果含豐富的纖維質、酶、維生素、礦物質,可以加入糕點中,不僅滿足口欲,還能幫助體內代謝,達到養顔美容的功效。根莖類植物中的山藥、芋頭、土豆、甘薯和南瓜,可以提供飽腹感,且含豐富的B族維生素、纖維質及礦物質,能幫助燃燒脂肪及促進腸胃蠕動。下面就讓煙台西點培訓爲大家分享幾點經驗吧:
  水果既可以是主角,也可以是配角,是糕點制作上不可或缺的食材。水果可以用來裝飾蛋糕,也可以與奶油混合,是制作糕點時,不可或缺的材料。果肉可以直接拿來用,也可以加工成泥狀或糊狀等,用法繁多,不勝枚舉。
  然而,水果依其水分含量與形狀的不同,處理方式也不相同。例如:像草莓這種不用去皮的水果,就嚴禁水洗。因爲,這樣會使它的香味流失,表面也會因沾了水而變軟,導致變形。此外,柑橘類的水果,果肉都被內膜隔開著,所以,在去除外皮後,還要將果肉從內膜取出,再切塊。還有,各食譜中所需的水果部分不盡相同,可能會用到的有果肉、果汁、果皮等。
  一般情況下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質水果用得比較多。濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息,蘊藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷,奶油的濃郁奶相結合水果的酸甜,恰到好處的口味與口感的結合,讓您的感官與知覺完全得到滿足。
  小編:xyq

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